Рецепты из сельди

16:13 - 27Мар 2009 |

admin

deineTorte.de - individuell bedruckte Versanstorten zum Wunschtermin bestellen

Салат "Амстердам"
филе слабосоленой сельди - 300 гяйца - 3 шт.картофель вареный - 2 шт.лук репчатый - 1 шт.яблоко красное - 1 шт.соленый огурец - 1 шт.нежирные сливки - 0.5 стак.горчица - 0,5 ч. л.йогурт натуральный - 4 ст. л.укроп - 1 пучоклимон - для украшения

Яйца отварить (10 мин.), залить холодной водой, очистить и нарезать дольками, филе сельди - небольшими кусочками, картофель - маленькими кубиками, огурец - кружками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Укроп вымыть, обсушить, часть оставить для украшения, остальное - мелко нарубить.
Сливки смешать с йогуртом и горчицей, добавить измельченный укроп - соус для салата готов. Подготовленные ингредиенты выложить в салатницу, полить йогуртовым соусом, при желании украсить укропом и лимоном.

Салат "Деревенский"
1-2 селедки ,1 луковица ,1 банка зеленого горошка

Филе селедки порезать поперек, потоньше. Луковица режеться полукольцами и обдается кипятком. Можно добавить немного уксуса. Смешать селедку, лук и горошек. Добавить растительного масла или майонеза.

Салат из сельди
600 граммов картофеля,240 граммов филе сельди ,1 большая луковица ,1 большое кислое яблоко ,200 граммов консервированной свеклы ,100 граммов маринованных огурцов ,3 ст.л. майонеза ,5 ст. л. йогурта натурального или сметаны ,1 ст.л. виноградного уксуса ,щепотка белого перца

Сварить неочищенный картофель в подсоленной воде в течение 25-30 минут. Порезать филе сельди кубиками. Hарезать лук колечками. Разрезать яблоко на 4 части и удалить сердцевину. Hарезать свеклу кубиками. Hашинковать огурцы. Смешать майонез с йогуртом и виноградным уксусом. Добавить 2 ст.л. сока свеклы. Очистить и нарезать картофель. Смешать его с яблоком, огурцами и филе сельди, добавить свеклу и выложить все в салатницу. Заправить салат и дать ему постоять несколько минут. Перед тем, как подавать салат к столу, его следует немного посолить.

Салат "Пикантный"
сельдь соленая - 1 шт. (среднего размера) ,грибы шампиньоны свежие - 500 гр., кукуруза консервированная - 1 банка , майонез - 1 упаковочка., подсолнечное масло для жарки - 4 ст. ложки

Сельдь разделываем на филе, режем филе сельди на мелкие кусочки. Обжариваем шампиньоны в небольшом количестве подсолнечного масла, во время жарки грибов слегка присаливаем их. Готовые грибы (легкая золотистая корочка) перекладываем в тарелку даем остыть.
Пол-баночки стандартной упаковки кукурузы без жидкости добавляем к мелко порезанной сельди, туда же добавляем остывшие готовые грибы, все тщательно перемешиваем, добавляем майонез, еще раз перемешиваем. Можно по вкусу приправить черным молотым перцем. Салат готов.

Сельдь в маринаде с красным вином
250 мл красного вина, 500 мл уксуса, 250 гр сахара, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 1 ч л черного перца горошком, 1 ст л семян горчицы, 250 гр репчатого лука, 10 филе сельди

Вино довести до кипения с уксусом, сахаром, гвоздикой, лавровым листом, перцем и горчицей. Репчатый лук очистить, нарезать колечками и варить 5 мин. Затем снять с огня и дать остыть.
Филе нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук достать шумовкой. Кусочки сельди и колечки лука выложить в кастрюлю слоями, залить винным соусом, накрыть крышкой и оставить на 1-2 дня.

Сельдь в маринаде с укропом
600 мл уксуса, 250 гр сахара, 3 лавровых листа, 250 гр красного репчатого лука, 10 шт филе сельди, 3 пучка укропа

Уксус довести до кипения с сахаром и лавровым листом. Репчатый лук очистить, нарезать колечками и добавить в маринад.
Варить 5 мин, затем снять с огня и дать остыть. Сельдь нарезать небольшими кусочками. Залить маринадом. Два пучка укропа мелко нарезать и смешать с сельдью.
Оставить на 1-2 дня. Подать, украсив оставшимся укропом.

Сельдь в сметане
На 2 селедки средней величины: неполный стакан сметаны, 2 луковицы, большой пучок укропа

Сельдь снять с кости, нарезать наискосок узкими полосками и вымачивать в течение 8 часов. Затем поместить на блюдо в 2 слоя, сверху положить нарезанный тонкими кольцами лук и залить все густой и свежей сметаной. Разровнять поверхность и посыпать мелко нарезанным укропом

Сельдь жаренная в кляре
соленая сельдь - 700г- молоко - 2 стакана- яйцо - 2 шт.- растительное масло - 2 ч.л.- мука - 1 стакан- сметана - 5-6 ч.л.- соль - по вкусу.

Яичные желтки отделить от белков. Соленую сельдь вымочить в молоке в течение 5-6 часов. Филе очистить от костей и кожи, свернуть трубочками и скрепить их деревянными зубочистками. Приготовить кляр. Для этого желтки растереть с растительным маслом, сметаной, половиной муки. Смешать с взбитыми белками и остальной мукой, слегка посолить. Сельдь с помощью вилки обмакнуть в тесто и поместить в разогретую фритюрницу. Жарить в течение 6-7 минут при 160 градусах